李师傅想起自己听到的闲言碎语，刚刚在后厨也没有看到人，若是往常，这齐老四怕是已经上前来阿谀奉承了，想必是真的有这回事。

苏梓柔见大伯不愿意在谈论家里的事情，便只好顺着他的话说起楚笾嘉的到来：“来了一个会厨的年轻人，便顺水推舟，将人赶走了。”苏梓柔扶着李仁杰坐下来，这里没有外人。

“这人什么来历，知道吗？”李师傅怕苏梓柔被人下套子，尤其是后厨那地方最容易乱了，一旦被人拿出了把柄恐怕苏梓柔以后的日子更加艰难，这点李仁杰心里暗自警惕，其他的地方也许帮不了苏梓柔，但是在后厨这一块一定不能让它出现什么差错。

“武西去查过，没有查到，这人就好像凭空出现在京都一样，现在就是担心这人是什么人派来的，怕有什么阴思，而他给的理由只是找个活干，甚至，还让我包了他的吃住，现在就住在后院。”苏梓柔说到楚笾嘉的时候心里也不知道这人到底是敌是友，还是无辜的人，在说到包吃住的时候还有些不自在，第一次听到这种要求。

李师傅却不这样想：“如果他有什么动作，住在店里那是很方便的。”就拿最简单的放火，一旦行动，没人知道。

“侄女知道，可是只有将人放在眼皮底下才更好监视！”苏梓柔有着自己的打算，如果楚笾嘉是清白的，那自然无事，若不是，自己最后也能拿出证据送官府处置，甚至，还能拉一把背后的人。

李任杰见苏梓柔这样说，也就不在劝解，只要苏梓柔心里清楚就好。

“既然人已经在后厨了，那我就先试他一试。”

“有劳大伯费心。”苏梓柔虽然担心李仁杰的身体，可也知道伯父的性子，太执拗了。

楚笾嘉在李师傅到来离去后找张三了解情况。

张三说：李师傅和掌柜的有关系，至于是什么就不清楚了，不过这李仁杰李师傅，那可是京都数一数二的大师傅，年轻那会是宫里的御厨，后来受了牵连革职了，就是现在各家办宴席的时候还会请李师傅去指点一二。当然，李师傅现在虽然不轻易下厨，就是在一旁指点都是受益匪浅。

就是之前的齐老四也一直期望得到李师傅的指点，哪怕只言片语。所以齐老四在李师傅面前那也是乖乖不敢乱动，这才有了前几天李师傅有事离开不在时，才让齐老四钻了空子。

楚笾嘉还在想着李师傅的事，眼角处就见人下来了，楚笾嘉下意识的端坐在那里。

只见李师傅直接就走到自己面前，眼睛看似浑浊却犀利的看着自己，这楚笾嘉让以为自己衣服穿错了，还低头检查。

“你就是和齐老四比试赢了的小子。”李仁杰上下打量着楚笾嘉。

“是晚辈，李师傅好。”楚笾嘉态度很恭敬，看见李师傅，楚笾嘉就想起家里老爸下厨的样子，虽然身材不一样，可是气势上让楚笾嘉生不起脾气来。

“嗯，能赢就证明你的厨艺还可以，现在时间还早，你做两道你最拿手的。”李师傅直接安排楚笾嘉再次试菜，之前试菜，那是掌柜的看能不能留下来在后厨起锅。

现在才是试真本事的时候，楚笾嘉连忙点头答应。

见李师傅也没用离开的意思，楚笾嘉只好选食材考试，好在李师傅的眼光现在没有那么让人不自在。

只是这拿手的菜……楚笾嘉在老爸的压迫下都会，但要是真说自己拿手的，怕是还真没有。

有了，鸡豆花和东坡肉，这两道菜，一个清淡营养，一个咸鲜微甜。

选好方向的楚笾嘉开始选择猪五花，要先处理东坡肉，再来制作鸡豆花，这样时间上才能有富余。

选好了带皮五花肉，用锅内余温烙皮，在洗干净，又将锅洗干净。这些都是楚笾嘉自己动手的，张三只能在灶口控制住火候。整块五花肉冷水下锅煮至5分钟左右，撇去浮沫捞出，在切成大小相同的方块。

先煮的好处就是固行，不至于在后面弄的形状不好看，肉块也不能太大，也不能太小，太小的一炖就烂，太大的上过锅半天都炖不好。

等到五花肉方块切好后，楚笾嘉周围看了看，因为没有绳子的捆绑楚笾嘉便将一旁的稻草洗干净来当绳子用。

准备好要下锅了，这里的锅太大，不像现代有专门的砂锅之类的，再不济厨师用的铁锅都比这个小。

先将锅里掺水放冰糖，开始炒糖色，在将备好五花肉猪皮一面朝下放入锅中，葱姜一并放入，最关键的就是道路本地的酒，想来味道应该不错，让张三扒开火用小火慢炖差不多三个小时左右。

见东坡肉已经盖上木盖子，现在就来制作鸡豆花。

不同于东坡肉注重火候的关键，鸡豆花那是一道复杂的手工菜。

楚笾嘉选了一只鸡，取鸡脯肉，然后用擀面棍开始捶打，鸡肉捶得越烂越好，最好的就像面糊糊，这途中还要剔除血管之类的杂质。

将捶打成泥的鸡肉放入盆中，在碗里打入五个鸡蛋清，放点盐，再将鸡蛋清加入鸡肉里，手动顺时针搅拌，搅拌好后找了纱布过滤，这里没有过滤网，纱布便是最好的代替品。

过滤了两遍，另起一口锅烧开高汤。现成的高汤打底，烧开备火，一勺一勺的慢慢打入锅里，比小火还小的火煨，应该算得上是柴火余温的样子。半小时左右，就成行了。

先出来的肯定是鸡豆花，汤清香醇，有句老话说：吃鸡不见鸡，吃豆不见豆。这就是鸡豆花，它和开水白菜一素一荤相互照应。口味清淡的它可是川菜的代表之一。

楚笾嘉盛出来一点在盅里，上点笑青菜芯点缀。端到李师傅面前，请他评鉴。

李师傅试了之后点点头没有评价，他等着另外一道菜，这两道菜都很费时间，其中一个工序繁杂。

等到东坡肉也出了锅，同样是盛出来放在盅里，猪皮看上去色泽艳丽。吃起来油而不腻，瘦而不柴，软烂可口，这可是一道传统名菜。