接下来端上来的是梅菜扣肉。

选的是上好的五花，将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。

服务员开了碗，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，有肥有瘦的五花肉经过长时间的蒸煮油炸，已经把腻味全都逼了出去。

梅菜扣肉首先讲究的是口味、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中、梅菜能吸收肉的香汁，肉能带出梅菜的香味。两者搭配真是无与伦比！简单的就是 肥而不腻、入口即化、咸鲜适中！ 

这菜大约是提前做好放置过的，肉和梅菜的香味已经完全融入了其中。

晏席的爷爷晏一刀的菜谱上也有这道菜，要论手艺，定然是晏一刀的更强一些，这家店的梅菜扣肉也不差，吃上一筷子，也是慢慢的满足。

少年望着桌上色香味俱全的菜，舍不得停下筷子。

“我在这上学，从来没有在这边吃过这么好吃的菜。”

源城是个二线城市，勉强也算发达，商业发展，美食林立，外卖业发达，只是菜品的口味着实有些差强人意。

天南海北的各种美食是都有的，真正称得上正宗的却没几家。

点上一道名菜，虽不至于把红烧猪蹄做成清蒸的端上来，但也实在是勉勉强强。

晏席一度认为，源城的饭店要是搬去他们那座小城市，十家得倒闭八家。

温一诺舀起一勺麻婆豆腐放进米饭里，吃着说：“源城的好店都藏的很深，瞧着外头那些红火的餐厅其实也不怎么样。”

“嗯嗯，这家的菜，我一吃就知道是精心做的，不是随便拿来糊弄人的。”

晏席要说旁的本事不见得有多少，只是这品菜的功夫，那是打小便练出来的，颇为自信。

只是他那点子本事，却不敢夸下海口去跟他爸似的宣扬要继承祖业。

想当初他爸也是跟他一样有天分的，但真正做一个让食客满意的厨子，又拉倒了。

晏一刀心里有了阴影，虽说也教晏席厨艺，但也从来没提过让他干厨师这一行，更没有让他给客人做过一道菜。

两人正说着话，便有服务员端了一锅石锅鱼进来。

是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，顿时让人垂涎三尺。

味道鲜美无比石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导人的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，

石锅鱼的主料选的是草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。

鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。

滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个包间香气扑鼻。后头跟着的服务生，托盘里放着配菜，黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片，宽粉，扯面一一摆上了桌子。

晏席因为处理鱼刺麻烦的缘故，并不多爱吃鱼，也被浓香的味道吸引住了，草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。

“尝尝鱼汤。温一诺说着，给他递了一把小勺。

浅尝一口，滑嫩爽口，汤不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，味道格外的鲜嫩。

“我的天，家门口要是有是这么一家饭馆也太幸福了吧。”晏席感叹着，不住的往自己送饭菜。

香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，再来上一点配菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉，在涮料中，最好吃有特色的涮料要当属手扯面，晏席是有这项技术的，到不用麻烦了让专门的扯面师父，他自己熟练的扯了，然后放到石锅中，慢慢的煮，鱼汤，加上蔬菜，加上手扯面，那味道简直堪称绝美。

温一诺见他吃的开心，自己也慢慢的吃了起来。

他跟晏席不一样，没有了初见这些菜品的惊艳，更多的是日久年深的回味。

每个人的记忆里，总会记得什么味道，很多时候是妈妈做的菜的香味。

温一诺没吃过几顿他妈做的菜，更多的是浸泡在这家小店的饭菜味，菜单上的每一道菜他都吃过不下十遍。

算起来，他当初一个孩子也称得上这家店的金牌食客，因为跟回自己家一样经常光顾，老板娘陈阿姨都想给温一诺打折。

“我小时候几乎是天天来吃的，这个鱼我曾经连吃过半个月。”

“天天来吃？”晏席埋在碗里的脸抬了抬：“你爸妈真好，竟然同意你天天吃饭店。”

温一诺苦笑了一下：“家里不准备吃的的话，可不得天天在家附近的饭馆解决。”

“啊？”

“多吃点。”

晏席点了点头，他似乎在温一诺脸上捕捉到一丝难以言说的孤独，但好像又只是他眼花。

温一诺总是把情绪遮掩的很好，让人永远察觉不到他什么时候不开心，什么时候过于开心。

倒不是他情愿这样，只是自小便习惯了，一旦对什么事情上表现出过渡的喜欢或者厌烦，都将成为父母手里用来管教孩子的把柄，以至于年深日久便不敢把情绪太多的挂在脸上了。