第十六章:老式锅包肉
小说: 人间烟火 作者:缘惜惜 字数:2022 更新时间:2019-07-11 13:03:52
晏席对吃的有种近乎执着的态度,即便是刚刚经历了对于有些人来说,足以能哭上还几天的事情,还会没忘记适时的给自己填饱肚子。
两个人刚刚洗完热水澡,换上干净的衣服,裹着被子往沙发上一坐,还没等两厢尴尬,面对对方什么有些不太正常的状态,那边便传来了敲门声。
晏席忙跳下沙发去开门,即便是脚步虚浮,有些小范围的一瘸一拐的。
温一诺看着他的动作,脸颊不禁发热,很尴尬的扣弄着身上的被角。
“陶叔,您来了。”
“小席,你现在搁这住呐,陶叔给你带了你最喜欢的锅包肉了。”
说话的是个三十多岁的中年男人,一口浓重的东北腔,人长得很朴实,进门的时候,还冲温一诺点了个头。
只见这人手里拎着个鸟笼大小的打包盒,里头竟然架着酒精灯小炉灶。
最上头是色彩鲜艳,拌着黄瓜丝和胡萝卜丝,用秘制的酱汁调配的东北大拉皮,闻着有一股清香可口的蒜香和熬的喷香的辣椒油味。
第二层是东北乱炖。也叫“一锅搅马勺子”,这么称呼地地道道的东北方言,外地人还是习惯叫东北乱炖。
乱炖不需要什么繁琐的手艺,茄子、胡萝卜、土豆、豆角、包菜、西红柿、青椒、五花肉,猪蹄、猪排、粉条等灶上有的食材简单切碎后,推到锅里,架上火咕嘟咕嘟就开炖。
要是正经在东北吃,盛菜也不用精致的器皿,把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。
老陶给他们用了最大号的打包盒,堪比小号脸盆,那分量,两个人吃几乎不用别的菜了。
第三层是鲶鱼炖茄子。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。配上酒配上饭,都是尚好的佳品。
最后是一盒在饭店里提前炸好的猪里脊片,和切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝、以及小碗里装着调配好的三糖、四醋、两酱油、一料酒的糖醋汁。
做锅包肉的厚度有讲究,猪里脊肉切成三毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,锅上火,
锅里烧大锅热油,这菜最好在饭店里吃,高温大油,才能吃好味道。
待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸个三分钟,外表挺实、敲时有清脆声捞出。
油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。
锅包肉讲究一炸熟,二炸色,非得两遍才能出好肉。
只见老套,把小酒精等点着,从最底下抄起一口小锅,搁底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,出锅时汁并着以香菜点缀。
肉质外焦里嫩,微酸微甜的锅包肉就装了盘。
老陶操作极其熟练,弄这么个锅包肉的汁不过是说话的功夫就好了。
“不好意思叔,店里生意那么忙,还麻烦你亲自跑一趟。”晏席有些歉意的说。
老陶是个敞亮人笑道:“给自己大侄子送点吃的有什么麻烦不麻烦的,你要是喜欢吃,叔天天给你送。”
晏席跟着笑了两声,要不是自己浑身难受,他也不好麻烦人家。
老陶又说:“对了,我还没恭喜要当哥哥了。”
晏席正在整理塑料袋的手,僵硬在了当场,坐在沙发上的温一诺,也跟着颤了一下。
这么快吗?姜文轩和晏席妈妈已经有孩子了?
老陶瞧出来晏席表情不对,有点意识到自己说错了话,可这话已经说出去,也收不回来不是,只得尽量往回圆。
“那什么,你小后妈怀孕了,你不知道啊?”
晏席:“......”
“咳咳,我寻思着,可能是爸想给你个惊喜,这不月份还小嘛。”
晏席苦笑了一下说:“我只是不知道我爸给找了个小后妈。”
老陶眉心一跳,心道:完了,这越说越多,还是赶紧走吧。
“呵呵,那什么大侄子,你趁热吃,锅包肉凉了就不好吃了,叔店里还忙,就先走了,回头没时间做饭给叔打电话哈。”
老陶走的速度之快,像阵风似的,都没等晏席送他,撂下一塑料袋子饼子,溜之大吉。
站在桌子边上的少年睫毛颤了颤,对温一诺说:“来吃饭吧。”
温一诺很难想象,这么个半大不大的,说是过了十八岁就成年了,但其实还是个孩子心性的人,突然知道爸爸给找了小后妈,小后妈还怀了孩子是个什么样的心情,总之不会怎么好受的。
他挪到饭桌前,对面的人没哭没闹很安静的把菜往自己嘴里塞。
桌上的每一道菜味道都很好,酥脆酸甜的锅包肉、清新爽口的大拉皮、香糯的鲶鱼、烂糊的乱炖,但吃的人要是没这个心情,什么样的山珍海味都不会觉着香。
温一诺抬头看了一眼头发微湿,低眉顺眼的强装坚强的少年,越发觉着心里不大好受来。
他鬼使神差的从放下筷子,从凳子上起来,到客厅里拿过吹风机,插到餐厅的插销上,在自己的掌心上试了试温度,才在走到晏席身后轻轻的给他吹起了头发。
头皮上忽然接触到的温热,让毫无准备的人不由得缩了缩脖子,下意识想躲开。
温一诺轻轻摸了一下他的头说:“别动,你吃你的,我给你把头发吹干些,不然容易生病。”
晏席想说不用了,但吹在头上微微热的风,又让他舍不得开口。
他心里很乱,但又因为抚弄着他头发的一双手,像是按上了暂时清除键,让乱糟糟的大脑,能够得到暂时性的休息。
温一诺从来没给别人吹过头发,不知道用什么样的力道,只得放轻些,放缓一些,带出一点他本身的温柔,房间里很安静,安静的想让人就这么合上眼睛睡过去。