第六十章:棗莊辣子雞
小說: 人間煙火 作者:缘惜惜 字數:2018 更新時間:2019-08-02 13:47:35
只因著近來陳末瞧上了個清純佳人,這才把晏席約出來暢聊人生。
晏席原是能幫著出一點主意的,但瞧了對面那一幕眼下也生不出什麼主意來,又何況人家姑娘已經放假回家了,陳末更多的是找他抒發一下自己的心情,也沒指望著晏席能幫上什麼忙。
雖說晏席是有戀愛經驗的人,跟陳末一直覺著晏席能找上溫一諾純屬於瞎貓碰上了死耗子,而不是他這兄弟有多大的本事。
事實上,要是論追人的能力,晏席的那點子本事也確實很不值一提。
兩人吃完了午飯,隨便逛了兩圈,各自回了家。
晏席心情有些雜亂,他腦子裡反覆琢磨著今天瞧見的事情,回到家打開門的時候,溫一諾已經回來了,現在正坐在客廳里翻一本書。
落日的餘暉透過落地窗照進來,整個房間渡上了一層淡淡的金色。
那人身上穿著一件淺色T恤,白色褲子,整個人瞧著幹凈又美好。
他突然間就明白,為什麼有些人那樣好色,這當然不僅僅是指房事上的好色,只這樣單純的欣賞,便有一種難以言喻的滿足感。
即便是心裡不舒坦,瞧見美人家中坐,他進門的時候,那人又抬頭,對著他微微一笑。
沐浴在落日的餘輝里的人,好看的緊,頓時間讓人的煩惱消散了大半。
「出去玩了?」
「嗯,陳末找我出去。」
溫一諾就手給他倒了一杯水,兩個人說了一會子話,等天色漸晚,晏席便到廚房裡準備今天得到晚飯。
他打算做一道辣子雞,不是四川辣子雞,而是棗莊辣子雞。
棗莊辣子雞口味獨特,和享譽全國的四川辣子雞很不相同,四川辣子雞讓人在堆積如山的花椒和幹辣椒中去尋找炸的香酥的雞肉,味道麻辣香酥。
棗莊辣子雞是當地的特色菜,並沒有火遍全國,只是僅僅在在棗莊這塊土地上家喻戶曉,又非常接地氣。地攤上有,大酒店也有,家家戶戶都會做。
地人酒席中必不可少的一道菜,在酒席中一般最後一道菜上辣子雞,所以來棗莊吃飯,看到棗莊辣子雞上來了,就說明菜已經上齊了。
最好的棗莊辣子雞,是用本地的公雞炒的,而本地雞又分「小公雞」和「老公雞」,小公雞吃起來鮮嫩可口,幾乎不用吐骨頭,老公雞吃起來回味無窮,啃也啃不夠。
辣椒用薄皮辣椒,皮肉飽滿,顏色純正,綠如漆,紅勝艷,幹辣椒剁段,薄皮椒切片,厚青椒切片。
晏席在炒炒辣子雞前,先要將雞肉用鹽腌一下,如果炒雞的時候再加鹽,雞肉不容易入味,因為雞肉的外皮被油炸幹,質地比較緊密,鹽常附著在雞肉的表面,會影響入味。
把腌好的雞肉,過一遍油,過油時,晏席會把蔥段先放進去,炸出香味。
將花椒,大回,小回,桂皮,香葉放入油內,當空氣中瀰漫了沁人的香味,把雞肉倒進去,加大火,迅速翻炒。這樣炒出來的雞肉即便外皮酥脆了,雞肉裡面還相當細嫩。
一旦雞皮微黃並發出啪啪的響聲,就立即放入幹辣椒,辣椒和各種香料裹攜著著雞肉的香味飄出來時,倒入料酒,味達美,老抽,稍微加一些水,不一會香料的香味漸淡,雞肉的香味愈發濃郁時。
晏席揭開鍋把已經變黑的桂皮夾出來丟掉,不讓桂皮的苦味過多的滲入雞肉,影響鮮味。
開鍋以後,將鍋里的雞肉倒入高壓鍋,高壓鍋里水要沒過雞肉,高壓鍋上氣十分鐘就可以出鍋了。
這次他用的是在市場里買來的小公雞,如果是兩三年的老公雞時間還要長一些。
之後將蒸熟的雞肉倒進炒鍋,放進薄皮辣椒稍燉,燉到雞肉和湯汁基本上收進去,把新鮮的大青椒和蒜片放進鍋里,煤氣灶上的火調的小一點,空氣中的雞肉香氣中混合著辣椒的刺激,爽心透鼻。
最後在再加一點味精,再次迅速翻炒,等辣椒附上油光,切開的邊緣變成墨綠色,就把早已切好的薑片蒜片加進去,再稍微翻炒,就裝盤上桌了。
辣子雞了的蒜被熱氣一熏處在半熟不熟之間,形成一股獨特的香味。
晏席從櫥子里取出來一個最大號的擺盤,滿滿的雞肉和辣椒堆成小山,
筷子可以隨意在盤子中揮舞,酣暢淋漓。
「吃飯了~」
他囑咐溫一諾買了燒餅回來,現在省去了蒸米飯的功夫。
招呼了一聲,溫一諾便洗好了手,在飯桌前落了座。
夾起一筷子雞肉放進嘴裡,吃起來有一股濃郁的鮮味,皮肉緊緻,辣味已經完全浸入到雞肉里,雞汁香味反滲到辣椒上,雞肉雖被油處理過,可是卻並不幹,一口下去,鮮嫩多汁,獨有的辣味充斥唇齒之間。
雞肉和辣椒的香味完美的融合在一起,形成一種獨特的吸引力,溫一諾只是了一點便被征服了。
相處的時日久了晏席也摸出了溫一諾的性子,吃到自己喜歡吃的飯菜,雖然不會決口不停的誇讚,但下筷子的時候會比往常快一點點,把菜送進嘴裡,眼睛裡已經準確的盯住了下一筷子要夾到的菜。
見他吃的開心,晏席臉上也露出了福祉的笑容,還沒等他反應過來,溫一諾便夾了一塊,雞腿和雞爪連接處的肉放到了晏席碗里。
晏席素來喜歡吃那地方的雞肉,但從來沒有跟溫一諾說過,這是碰巧了,還是他有心留意到了?
「快吃吧,你喜歡的。」溫一諾淺淺一笑,同他說。
「你怎麼知道,我喜歡吃這個地方的雞肉啊?」晏席笑著把肉塞進嘴裡,輕輕咀嚼一口,恰到好處的有彈性,滋味極好。
溫一諾給晏席碗里添了一勺西紅柿雞蛋湯,輕笑著說:「我還知道,你喝西紅柿雞蛋湯的時候,不喜歡吃裡頭的西紅柿,但是吃西紅柿炒蛋的時候就很喜歡西紅柿。」
晏席面上一喜。
溫一諾又道:「當男朋友可不得有點當男朋友的樣子。」